Какое пиво считается лучшим
Роскачество провело исследование светлого пива ТМ 113 — это более 60% светлого пива, представленного на российском рынке, составлен рейтинг пива в России. Пиво высочайшего качества в России получило твердую пятую позицию в рейтинге Роскачества. Лучшее российское пиво — это слабофильтрованное пастеризованное пиво 23 марок (ТМ). Из них 4 ТМ – в стеклянных бутылках, 19 ТМ – в алюминиевых банках. При этом из 23 тонн пива 15 тонн пива было произведено в России, а 8 тонн пива произведено за рубежом.
Повышаем градус?
Крепость пива – еще один важный аспект. Некоторые люди любят легкие напитки, другие предпочитают, чтобы алкоголь ощущался сразу. ГОСТ устанавливает следующие требования: при экстрактивности исходного сусла 11% объемная доля спирта должна быть не менее 4%, при 12% — не менее 4,5%. Однако все образцы соответствуют требованиям стандарта.
Самым сильным протестированным образцом оказался «Эль Лохматый Шмель» (5,3%), за ним следует «Балтика» (4,7%). При этом, что интересно, половина производителей (кроме «Балтики», «Сибирской Короны» и «Факс Премиум») декларируют в маркировке несколько меньшую объемную долю алкоголя: расхождение не превышает 0,3%, но оно все равно присутствует. Прочность остальных образцов оказалась на 0,1% ниже заявленной.
Как выбрать хорошее пиво
Ориентируйтесь на рейтинг Роскачества и.. на упаковку пива. Исследования показали, что пиво в банках, а точнее, в алюминиевой упаковке, имеет больше всего продуктов с отличным характером.
- Среди баночного пива большая часть продукции имеет высокие вкусовые оценки – «отлично» и «хорошо».
- Бутылочное пиво не имеет хороших сортов; Четверки и тройки преобладают.
- Больше всего претензий у дегустаторов к пиву «в пластике», в ПЭТ-упаковке — ни один продукт в ПЭТ-упаковке не имеет пятерок в рейтинге Роскачества.
- Русское пиво. Самым качественным пивом, произведенным в России, судя по итоговому рейтингу Роскачества, оказалось пиво 15 ТМ. Из них 3 ТМ пива – в стеклянных бутылках, 12 ТМ пива – в алюминиевых банках.
- Импортное пиво. Другая продукция, получившая 5 баллов в общей оценке, была произведена за рубежом. Из них 7 ТМ в алюминиевых банках и 1 ТМ в стеклянной бутылке.
Можно пить смело?
И, наконец, давайте поговорим о безопасности. Здесь все образцы оказались отличными.
По содержанию токсичных элементов они соответствуют требованиям безопасности, консерванты сорбин и бензойная кислота не выявлены. К микробиологическим показателям претензий также не было. Массовая концентрация общего диоксида серы низкая (это количество может не указываться на этикетке).
Подведем итог!
По результатам опроса все протестированные образцы пива могут быть рекомендованы к покупке. Они безопасны и имеют хороший (хотя есть и замечания) вкус. Пиво «Хамовники» получило высшую вкусовую оценку, но, конечно, выбор зависит от конкретных предпочтений человека, который будет пить пиво.
Почему пиво в пластике в целом хуже?
Почему образцы в ПЭТ-упаковке были в основном низкого качества по сравнению с пивом в металлических банках или стеклянных бутылках? Ведь на заводе одно и то же пиво разливают в разные упаковки; исходное качество пива одной марки в разных упаковках может быть одинаковым.
Дело в том, что ПЭТ-бутылка пропускает кислород и происходит диффузия. И чем дольше пиво хранится в ПЭТ-упаковке, тем сильнее страдают вкус, аромат и стойкость пены пива. Кстати, стеклянные бутылки тоже пропускают воздух в микроскопические зазоры между бутылкой и пробкой, но процессы порчи в стеклянной бутылке происходят в меньшей степени, чем в ПЭТ-упаковке. Пиво в металлической банке максимально защищено от воздуха и света.
Если вы выбираете пиво в ПЭТ-упаковке или в стекле, старайтесь брать самое свежее, где окислительные процессы еще не запущены в полной мере.
Стоит ли ориентироваться на цену при выборе? Нет. Хотя большинство высококачественных сортов пива недешевы, среди дешевого пива есть продукты отличных сортов.
Вкусное пиво
Одним из этапов исследования пива ТМ 113 стало органолептическое исследование. Дегустаторы оценивали пиво по вкусу, цвету, запаху, измеряли высоту и устойчивость пены. Кроме того, при дегустации учитывался стиль пива, если таковой был заявлен производителем.
Хотя по ГОСТ 31711-201 пиво делится только на темное и светлое, потребители пива знают толк в стилях пива, распространенных в Европе. И они знают, что светлый пилснер может отличаться по вкусу от светлого эля, а пилснер от доппельбока. Поэтому эксперты оценивали вкус пива не только по ГОСТу. Если производитель предоставлял расширенную информацию, дегустаторы определяли, соответствует ли пиво заявленному типу и стилю. На основе этой информации были основаны вкусовые оценки. Оценка «отлично» по вкусу для всей продукции, получившей в общей сложности пять баллов.
Читайте также: Каковы шансы столкновения Земли с астероидом и глобальной катастрофы в последствие
Какое бутылочное пиво лучше
Только четыре марки бутылочного пива получили оценку «отлично» в рейтинге Роскачества. Это Bud, Spaten Munchen, «Жигулевское» и «Жигулевское Букет Чувашии».
В целом качество бутылочного пива можно охарактеризовать как «хорошее» и «удовлетворительное». Бутылочное пиво от 21 бренда в оценке имеет рейтинг от 4 до 4,99 балла. Пиво 16 ТМ имеет рейтинг от 3,99 до 3 баллов. Бутылочное пиво «9 ТМ» имеет рейтинг ниже тройки.
Лучшее пиво в пластиковой бутылке
Среди исследованной продукции в ПЭТ-упаковке нет продукции с оценкой «отлично». Максимальный балл среди пива в пластике — 4475 баллов у пива под брендом «Окское Бочковое» производства ООО «Юнайтед Хайнекен Пивоваренный завод».
Пробуем
Что показала дегустация в лаборатории? В образцах «Оболонь» и «Жигули» во вкусе не отмечено хмелевого аромата и хмелевой горечи. Образец Shaggy Bumblebee Ale демонстрирует карамельный аромат с цветочными нотами (а не хмелевыми). Пиво «Хамовники» получило высшую вкусовую оценку – оно имеет чистый солодовый аромат с нотками хмеля и вкус с характерной хмелевой горчинкой. Наименьшую оценку получила «Сибирская Корона», хотя существенных вкусовых дефектов в этом образце обнаружено не было.
Рейтинг баночного пива
О хорошем качестве баночного пива можно судить по количеству отличных отзывов. Пиво ТМ 48 было в алюминиевой упаковке. Из них продукция 19 брендов получила оценку «отлично» в общем рейтинге, 23 ТМ получили оценку «хорошо». И только три продукта получили оценки «удовлетворительно» и «неудовлетворительно».
Самое покупаемое пиво
Самое популярное пиво – светлое пастеризованное. Об этом свидетельствуют результаты опроса Исследовательского центра Роскачества. В опросе приняли участие 1200 респондентов старше 18 лет, которые покупают пиво хотя бы раз в месяц. Половина респондентов отметили, что покупают пиво раз в неделю или раз в месяц, еще 37% покупают пиво несколько раз в неделю.
Большинство российских потребителей отдают предпочтение легкопастеризованному фильтрованному пиву. Наиболее популярные покупаемые объемы – 0,5 литра, 1 литр или 1,5 литра.
При выборе более половины респондентов (70%) ориентируются на любимые марки пива (обычно их несколько) и выбирают одну из них.
Сравнение пива: наше против импортного
Чтобы ответить на вопрос, отличается ли пиво, произведенное в России, от пива, произведенного за границей, мы купили несколько пар продукции одних и тех же марок. Смотрим на результаты – существенных различий в баллах нет, но цена кардинально отличается, российское пиво значительно дешевле.
